Jesenski narastek s proseno kašo

Na proseno kašo včasih kar malo pozabimo, kar je škoda, saj je hranilna in uporabna v številnih jedeh. Dobro se obnese tudi v sladkih narastkih, kjer se lepo poveže s skuto, jajci in sadjem. Tokrat ji dodamo jabolka in mlete mandlje, ki narastku dodajo dodatno svežino in aromo.

Za pripravo jesenskega narastka s proseno kašo, skuto, jabolki in mandlji potrebujemo: 200 g prosene kaše, 4 dl mleka, 2 dl vode, ščep soli, 400 g skute, 180 g kisle smetane ali grški jogurt, 3 jajca, 80 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 3 srednje velika jabolka, 70 g mletih mandljev, 1 žličko cimeta, naribano lupinico polovice bio limone, olje ali maslo za pekač.

Proseno kašo speremo pod vročo vodo, nato jo stresemo v kozico. Prilijemo mleko in vodo, dodamo ščep soli ter kuhamo približno 15 minut, da se kaša zmehča in vpije večino tekočine. Med kuhanjem jo večkrat premešamo. Kuhano kašo odstavimo in jo nekoliko ohladimo.

Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišče in jih narežemo na manjše koščke ali tanjše krhlje. Potresemo jih s cimetom in premešamo. Jajca ločimo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, skuto, kislo smetano ali grškim jogurtom in limonino lupinico. Dodamo ohlajeno proseno kašo, mlete mandlje in pripravljena jabolka ter vse skupaj dobro premešamo.

Beljake stepemo v sneg in jih na koncu previdno vmešamo v maso. Pekač namastimo z oljem ali maslom in vanj razporedimo pripravljeno zmes. Površino poravnamo, vendar je ne zgladimo preveč, da se med peko po vrhu lepo zapeče.

Narastek pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno od 40 do 45 minut, da se po vrhu zlato rjavo obarva in se masa učvrsti. Pečenega pustimo nekaj minut stati, nato ga narežemo na kose. Dober je topel, mlačen ali hladen.