Mačje oči z lešniki

Mačje oči so pecivo, ki ga pogosto srečamo v domači peki, največkrat z orehovim nadevom. Stare klasike so med vsemi recepti še vedno najboljše, zato jih le redko spreminjamo. Tokrat jo bomo le malo osvežili in namesto orehov uporabili lešnike, ki pecivu dodajo nekoliko drugačen, a še vedno domač okus.

Za pripravo mačjih oči z lešniki potrebujemo: 300 g moke, 4 rumenjake, 100 g kisle smetane, 1 žlico sladkorja, 5 g suhega kvasa, ščep soli; za nadev: 4 beljake, 150 g sladkorja v prahu, 200 g mletih lešnikov, marmelado.

Priprava testa: V skledi zmešamo moko, sladkor in kvas. Dodamo rumenjake, sol ter kislo smetano in vse skupaj zgnetemo v mehko testo. Pustimo ga počivati približno 15 minut, da se rahlo sprosti in postane voljno.

Za nadev beljake stepemo v čvrst sneg, postopoma dodamo sladkor in na koncu še mlete lešnike. Nadev mora biti gost in lepo mazav.

Testo razdelimo na tri enake dele. Vsak kos razvaljamo v pravokotnik. Po sredini rahlo namažemo s tanko plastjo marmelade, daljše robove pravokotnika pa zvijemo proti sredini tako, da se oba zvitka srečata in ustvarita značilno »oko«.

Pripravljeno testo prestavimo na pekač, prekrit s papirjem za peko. V odprtino nežno nanesemo lešnikov beljakov nadev.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 25 minut, da testo rahlo porjavi in se nadev utrdi. Pečene zavitke še tople narežemo na rezine, da se pokaže lep vzorec »mačjega očesa«.