Mesni ragu s šampinjoni in grahom

Mesni ragu s šampinjoni in grahom je primeren za dneve, ko želimo pripraviti obroke za več dni vnaprej. Tako omako kot priloge lahko skuhamo v večji količini, jih hranimo v hladilniku in nato po potrebi le pogrejemo ter poljubno kombiniramo. Kot ideji za prilogo sta tokrat riž in sladki krompir, po želji pa ju lahko zamenjamo tudi s čim drugim.

Za mesni ragu potrebujemo: 500 g mletega mesa (govedina ali mešano), 300 g šampinjonov, 1 večjo čebulo, 2 stroka česna, 150 g graha (zamrznjenega ali svežega), 2 žlici olja, 0,5 dl belega vina, 1 žličko sladke mlete paprike, 1/2 žličke timijana ali majarona (po želji), 2 žlici kisle smetane, 1–1,5 dl vode ali jušne osnove, sol in poper po okusu; za prilogo: 250 g riža, 2 večja sladka krompirja, malo olja, sol.

Mesni ragu: Čebulo drobno sesekljamo, česen nasekljamo, šampinjone narežemo na lističe. V večji ponvi segrejemo olje in najprej popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen in na hitro premešamo, nato dodamo mleto meso in ga med mešanjem dobro prepražimo, da porjavi. Dodamo šampinjone in jih na hitro popečemo, da se zmehčajo. Prilijemo belo vino in pustimo, da nekaj minut vre, da alkohol izhlapi. Nato dodamo mleto papriko, sol, poper, zelišča in grah. Prilijemo vodo ali jušno osnovo ter kuhamo še približno 10 minut, da se omaka nekoliko zgosti. Na koncu vmešamo kislo smetano in jed samo še na hitro segrejemo.

Priloga: Riž skuhamo v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Pečico segrejemo na 200 °C. Sladki krompir operemo, po želji olupimo in narežemo na večje krhlje. Razporedimo ga po pekaču, pokapamo z malo olja, rahlo solimo in pečemo približno 30 minut, da se zmehča in lepo zapeče.

Nasvet: Če želimo bolj gost ragu, vmešamo še žlico moke.