Polpeti iz govedine

Kuhana govedina iz juhe sama po sebi morda ni nič posebnega, lahko pa predstavlja odlično osnovo za novo jed. Polpeti iz govedine so preprost način, kako ostanke spremeniti v nasiten in okusen obrok. Z nekaj dodatki in začimbami nastanejo sočni polpeti, ki jih lahko postrežemo s krompirjem, solato ali kot samostojno jed.

Za pripravo polpetov iz govedine potrebujemo: 300–400 g kuhane govedine iz juhe, 1 večji korenček iz juhe ali en surov nariban, 1 manjšo čebulo, 2 stroka česna, 1 jajce, 2–3 žlice drobtin (po potrebi tudi več), 1 žlico sesekljanega peteršilja, sol in poper po okusu, ščepec mlete rdeče paprike; za paniranje: 1 jajce, 2 žlici mleka, moko in drobtine; olje za peko.

Kuhano govedino zmeljemo. Dodamo nariban kuhan (ali surov) korenček, naribano ali drobno sesekljano čebulo, nasekljan česen, jajce, nasekljan peteršilj, sol, poper in rdečo papriko. Dodamo drobtine in vse skupaj zmešamo. Pustimo počivati 5–10 minut, da se sestavine povežejo. Iz mase oblikujemo srednje velike polpete.

Za paniranje stepemo jajce in prilijemo mleko. Vsak polpet najprej povaljamo v moki, nato jajcu in nazadnje drobtinah.

Polpete lahko spečemo na dva načina. Lahko jih ocvremo. V tem primeru v ponvi segrejemo olje in v njem cvremo polpete približno 4–5 minut na vsaki strani, da se zlato zapečejo.

Lahko pa jih pečemo v pečici. Polpete zložimo na pekač, pokapamo z malo olja in pečemo 20–25 minut pri 200 °C, na polovici obrnemo.