Postrvijada

Postrvijada tradicionalno združuje kulinariko in termalno sprostitev. Tuhinjska postrv, sveža lokalna delikatesa, se je obiskovalcem letošnje Postrvijade predstavila na dva načina: v zunanji Snovičkovi kuhinj so lahko ribo okušali na t. i. hitrem meniju, kjer so si roko podale tri izjemno okusne ločene jedi: tuhinjski fish & chips (ocvrta tuhinjska postrv, ocvrt krompir, Gabrškova smetana s kumaro, limeta), fish dog oziroma hot dog tuhinjske postrvi s solato mladega zelja v mlečni masleni štručki ter za marsikoga absolutna zmagovalka trojice v vroči poletni soboti: solata tuhinjske postrvi z mlado solato, redkvico in pečeno čebulo. V restavraciji Potočka pa so si obiskovalci lahko privoščili kosilo ali pozno kosilo. Prvi krožnik menija so sestavljali marinirana tuhinjska postrv, hladna kumarična juha in pinjenec, potem pa je bila na voljo še tuhinjska postrv s kremo polente, peteršiljevim kruhom, koruzo, vloženo pivsko redkvijo ter brokolijem. Meni je zaokrožila sladica.

Novo ime

Lahko rečemo kar novi kuharski mojster v Termah Snovik, Škofjeločan Grega Rozman, je v slovenski kulinariki znano ime. Kuhar z izkušnjami iz različnih kuhinj se je sicer za nekaj časa umaknil iz slovenskega zvezdniškega kuharskega okolja. Pojasnil je, da je potreboval čas zase. Sedaj je nazaj, spočit in poln elana, novih idej, restavracija Potočka snoviških term pa mu zagotovo predstavlja velik izziv. Okusen jagodni napitek ter hitri meni, ki smo ga tudi sami pokusili na Postrvijadi, kažeta na to, da Rozman nikakor ni izgubil občutka za okuse. V preteklosti – na Gorenjskem nazadnje v restavraciji blejskega hotela Bled Rose – je na mizo postavljal izjemne krožnike. Zraven Term Snovik raste nov hotelski objekt in z njim bo seveda zrasla tudi nova restavracija, tako da so možnosti za nadgradnjo in dodatne izzive še ogromne.

Bogat program

Postrvijada je v soboto poskrbela tudi za bogat zabavni program. Kopalcem in obiskovalcem Term Snovik tako ni bilo dolgčas. Velik poudarek je bil na animaciji za otroke, ustvarjalnih delavnicah, domiselnih igrah – od ribje olimpijade do iskanja zlate ribice v zunanjem bazenu, ribje štafete ... Nekje vmes so se lahko prisotni preizkusili tudi v filiranju ribe, zastavili glavni kuhalnici Potočke Rozmanu kako vprašanje na temo filiranja, nas pa je zanimalo predvsem, kaj je pomembno, če se priprave ribe lotimo doma. »Predpogoj za vse je oster nož,« je začel Rozman. »Prav pride tudi pinceta, da v filejih ne ostanejo koščice, a najpomembnejše je zagotovo to, da je riba sveža. Če ni, je meso mehko in težko se sfilira s še tako ostrim nožem,« nam je opisno pojasnil. V kuhinji se pod njegovo taktirko od tuhinjske postrvi uporabi praktično vse, kar lahko iz ribe dobimo, je dodal. »File za glavni krožnik, obreznine za paštete in namaze, kosti pa za omake in juhe.« Kosti in obreznine tudi zadimijo na bukovih sekancih in jih potem uporabljajo recimo za aromo dimljene juhe iz postrvi, smo še izvedeli. Naslednji korak v tej smeri pa bo enkrat v prihodnosti verjetno tudi dimljena tuhinjska postrv, kar bo po našem mnenju še ena posebna izkušnja za brbončice.