Zloženka iz vlečenega testa z blitvo in skuto

Iz vlečenega testa največkrat pripravimo zavitke, lahko pa ga uporabimo tudi za razne zloženke. Tokrat bomo uporabili kombinacijo blitve in skute. Plasti testa, blitve in skute se med peko povežejo v preprosto jed, ki je dobra topla ali hladna. Ker se lepo nareže na kose, jo lahko ponudimo za kosilo, večerjo ali kot prigrizek.

Za pripravo zloženke iz vlečenega testa z blitvo in skuto potrebujemo: 1 zavitek vlečenega testa, 500 g blitve, 500 g skute, 180 g kisle smetane, 3 jajca, 2 stroka česna, 50 g masla, 2 žlici olivnega olja, sol in poper, ščep muškatnega oreščka, po želji nekaj vejic timijana ali origana, maslo za pekač.

Blitvo operemo, po potrebi ji odstranimo debelejše dele stebel. Za kratek čas jo blanširamo v vroči vodi, odcedimo in jo narežemo na trakove. V večji ponvi segrejemo olivno olje, dodamo nasekljan česen in ga na hitro prepražimo, le toliko, da zadiši. Dodamo blitvo, jo solimo in dušimo nekaj minut, da tekočina izhlapi. V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, dve jajci, sol, poper in malo muškatnega oreščka. Primešamo ohlajeno blitvo. Maslo stopimo. Pekač namastimo, nato na dno položimo list vlečenega testa in ga premažemo s stopljenim maslom. Čez položimo še drugi list testa in ga prav tako premažemo. Po testu razporedimo del skutno-blitvinega nadeva.

Zloženka iz vlečenega testa z blitvo in skuto / Foto: Erika Jesenko

Nato znova položimo plast vlečenega testa, jo premažemo z maslom in dodamo nadev. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo sestavin. Na vrhu naj bosta ena do dve plasti vlečenega testa. Preostalo jajce razžvrkljamo z žlico kisle smetane ali mleka in s tem premažemo vrhnjo plast. Po želji po vrhu potresemo še timijan ali origano.

Zloženko pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno od 35 do 40 minut, da se po vrhu lepo zlato rumeno zapeče. Pečeno pustimo stati vsaj 10 minut, šele nato jo narežemo na kose. Tako se bo lepše rezala, plasti pa bodo ostale bolj skupaj.

Nasvet: Namesto dela skute lahko uporabimo tudi malo feta sira ali naribanega sira, vendar pri tem pazimo pri količini dodane soli, saj so omenjeni siri lahko že precej slani.