Kranjska dolga miza

Na tokratni Kranjski dolgi mizi je bila med drugimi prisotna prav posebna gostja, Patricia Marull, izvršna direktorica mednarodne organizacije Green Destinations. Oznanila je, da se je Kranjska dolga miza letos uvrstila med sto najboljših dobrih trajnostnih praks na svetu (Green Destinations Top 100 Good Practice Stories 2026). Gre za pomemben mednarodni uspeh dogodka, ki ga je omenjena organizacija prepoznala kot primer, kako lahko turizem povezuje trajnost, lokalno skupnost in sodelovanje. Omenila je tudi gostovanje konference Green Destinations oktobra na Brdu, kjer pričakujejo udeleženke iz več kot 35 držav.

Izvršna direktorica mednarodne organizacije Green Destinations Patricia Marull / Foto: Alenka Brun

Za okoli sto gostov

Jedi za letošnjo Kranjsko dolgo mizo so ustvarila kranjska kuharska imena: Aleš Kristan s Kmetije odprtih vrat Pr' Končovc iz Javornika pod Joštom, Uroš Gorjanc iz znane gostilne družine Bolka – Gostilne Krištof iz Predoselj, Anže Skvarč, ki v starem delu Kranja vodi Gostilno Ivan, ter Tomaž Polenec iz prepoznavne kranjske Restavracije in kavarne Brioni. Gostujoči kuharski mojster pa je bil tokrat znani Janez Bratovž, ki velja za začetnika sodobne slovenske kulinarike. Dolga leta je vodil Restavracijo JB v Ljubljani, ta je od nedavnega ob golfskem igrišču v Volčjem Potoku. Pri strežbi, pripravi in zasnovi Kranjske dolge mize, ki poudarja sodelovanje, povezovanje, lokalne sestavine in kratke dobavne verige, pa sta sodelovali še gostilni Rekar z Orehka in Lakner s Kokrice.

Za sladico je poskrbel Tomaž Polenec: bela breskev, med, kamilica, ajda in penina. / Foto: Alenka Brun

Pet hodov

Poleg običajnega pethodnega menija so se gostje lahko odločili tudi za vegetarijanskega, kjer je pritegnil pozornost veganski nadomestek telečjih reber pri glavni jedi, pod katero sta se podpisala Uroš Gorjanc in njegov obetavni t. i. sous-chef Matjaž Hribar. Navdušila je že sama vizualna kreativnost poustvarjenih reber.

Rdeča nit letošnje Kranjske dolge mize je bil med, na krožnikih pa so se zgodbe odvijale okoli marinirane postrvi, mavžlja, mohanta, omenjenih reber, cvetače, bele breskve, kar je bila monoporcijska sladica, njeno izvedbo pa so ponovno zaupali ekipi Brionov.

Za glasbeno kuliso dogodka je skrbela izvrstna zasedba Kranjci, povezovanje programa na Kranjski dolgi mizi pa so tokrat zaupali Gregorju Murnu, žametnemu glasu, nekoč radijcu nekdanjega kranjskega Radia Belvi.