Morski sadeži s paradižniki

Če imamo srečo, nam je z vrta ostal še kakšen paradižnik. Tiste, ki so že zelo zreli in jih je treba čim prej porabiti, lahko uporabimo za pripravo omake. Dodamo jim mešanico morskih sadežev, ki jo je priročno imeti na zalogi v zamrzovalniku, saj se hitro odtali in ne potrebuje dolgega kuhanja.

Za pripravo morskih sadežev v paradižnikovi omaki potrebujemo: 800 g mešanice morskih sadežev, 800 g zrelih svežih paradižnikov, 1 večjo čebulo, 3 stroke česna, 1 dl belega vina, 3 žlice olivnega olja, 1 žličko sladke mlete paprike, pol žličke origana, sol in poper, svež peteršilj.

Če uporabimo zamrznjeno mešanico morskih sadežev, jo najprej odtajamo in dobro odcedimo. Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo. Večje paradižnike operemo in narežemo na manjše kocke, češnjeve paradižnike pa razpolovimo. V večji ponvi segrejemo olivno olje in na njem počasi pražimo nasekljano čebulo, da se zmehča in rahlo porumeni. Dodamo česen in na hitro premešamo, da zadiši. Primešamo mleto sladko papriko in origano ter prilijemo belo vino. Kuhamo približno dve minuti, da del tekočine povre. V ponev dodamo narezane sveže paradižnike, solimo in popramo ter dobro premešamo. Pokrijemo in pri zmerni temperaturi dušimo približno 10 minut, da paradižniki spustijo sok in se zmehčajo. Nato ponev odkrijemo in kuhamo še približno 15 do 20 minut, da odvečna tekočina izpari in nastane gostejša paradižnikova omaka. Med kuhanjem večkrat premešamo. Večje koščke paradižnika lahko z žlico nekoliko pretlačimo, da se omaka lepše poveže. Nato primešamo odcejene morske sadeže, previdno premešamo in pri zmerni temperaturi kuhamo še toliko časa, da so povsem kuhani. Čas kuhanja prilagodimo vrsti in velikosti morskih sadežev. Na koncu primešamo nasekljan peteršilj ter po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom.

Nasvet: Jed se poda k različnim prilogam: od riža, polente, testenin … ali pa preprosto poleg ponudimo nekaj svežega kruha.