Mocarela

Castel Gandolfo je majhno mesto, v katerem se nahaja papeška poletna rezidenca. Jezero v zaledju gora in višja nadmorska lega ustvarjata prijetnejšo klimo, kot je poleti v Rimu. Za ogled ljudem jo je odprl papež Frančišek, ki je sam ni uporabljal. Našo strokovno ekskurzijo smo nadaljevali proti Neaplju. Ljudi v okolico Neaplja običajno pritegneta vulkan Vezuv in mesto Pompeji. V Sredozemskem morju se »stikata Afrika in Evropa«. Posledica stika omenjenih tektonskih plošč so potresi in vulkani. Obisk vulkana je običajno veličasten dogodek. Človek onemi ob mogočnosti narave. Tako majhnega se počutiš. Z vulkani povezano je mesto Pompeji, ki ga je leta 79 uničil pepel ob izbruhu Vezuva. Več metrov debela plast pepela je mesto v trenutku uničila. Za ljudi je to pomenilo takojšnjo smrt. Ko so začeli z odkopavanjem pepela in odkrivanjem zasutega mesta, smo dobili popoln posnetek življenja v tistem času. Kaj so delali ljudje, kakšen kruh so pekli, kje so živeli, raje so oblekli tkanino kot kožuhovino, v pojedinah so se prenajedali, cenili so zabavo in užitke, tudi telesne. Mesto je danes del Unescove dediščine. Če ne veste, kam bi potovali ali kaj bi si ogledali, je seznam Unescove dediščine zagotovljeno zadovoljstvo. Naša ekskurzija pa je bila predvsem strokovno obarvana. V bližini smo si ogledali farmo bivolov. Bivoli so znani po svojem mleku, ki ga predelujejo v zelo cenjeno mocarelo. Farma ima 400 bivolic in osem bivolov. Ne uporabljajo antibiotikov in jih ne cepijo. Osemenjujejo jih domači bivoli. Živali imajo prosto rejo in izhod na travnike. Ker je podnebje milo, je hlev ves čas odprt, le streho imajo. Za molžo uporabljajo več robotov. Živali imajo ovratnico. Molzejo se lahko, kolikokrat se hočejo, in jedo lahko, kolikor jim pripada. Ležijo na udobnih penah in poslušajo klasično glasbo. Obiskovalci se čudijo nad čistočo, urejenostjo in udobjem. Vse skupaj je videti kot SPA center za bivole. Posestvo ima torej hlev z mlečno proizvodnjo, mlekarno, kjer ročno izdelujejo mocarelo, pekarno, slaščičarno, muzej in usnjarno. Zakaj bi prodajali le mleko v velikih količinah, če lahko vse proizvode predelajo v končne izdelke in jih prodajo tudi na domu. Zgodba je v predelavi in dodani vrednosti, v končnih izdelkih in kupcih, ki jih postrežejo tudi doma. Zaposlenih je več kot 30 ljudi. Takšna zgodba se ne zgodi v eni generaciji, pač pa se podeduje podjetnost. V muzeju je bilo videti, da so že predniki prodajali mocarelo v mestu, danes so vse skupaj le še razširili. Vse temelji na visoki kakovosti. Sladoled je bil izvrsten, sladice domače, kava posebna. Moramo v svet, da vidimo novosti. Ali pa dopustimo, da svet pride k nam, če prisluhnemo ljudem, kaj so videli drugje.