Popečeni kruhki iz sestavin, iz kakršnih se tradicionalno pripravlja prata. Uroš Štefelin je šolarje med drugim poučil, da je treba skrbno porabiti prav vse sestavine. / Foto: Marjana Ahačič
Po domače, a na sodoben način
Priljubljeni projekt Kuham domače Razvojna agencija Zgornje Gorenjske letos izvaja le v občini Radovljica, osredotočajo pa se na šolarje, za katere so to pomlad v sodelovanju s Hišo Linhart pripravili niz kuharskih delavnic. Zadnja med njimi je bila preteklo sredo na Osnovni šoli Staneta Žagarja Lipnica.
Učenci radi kuhajo, zato tudi v šestem razredu, ko imajo na urniku gospodinjstvo, veliko časa namenijo praktičnemu pouku, je povedala učiteljica Mojca Tavčar. Za delavnico s kuharskim mojstrom Urošem Štefelinom, sicer domačinom iz Lipniške doline, je tako pričakovano vladalo veliko zanimanje.
Z mojstrom so tokrat pripravljali gorenjsko prato na sodoben način in polnjena jabolka. »Uporabili smo sestavine, ki se uporabljajo za pripravo prate, a na sodoben in predvsem hiter način,« je pojasnil Štefelin. »Mladim sem želel predati tudi sporočilo o trajnostnem načinu priprave, torej da ni treba, da za pripravo vsake jedi odhitimo v trgovino. Pobrskamo lahko po hladilniku, kjer bomo našli marsikaj, kar nam je na primer ostalo po praznikih. In tega nam ni treba zavreči; če pravi čas preverimo, kaj nam je ostalo, lahko iz sestavin, ki jih že imamo, na zelo hiter način pripravimo okusno in zdravo jed.«
Kot pravi Štefelin, je bil odziv otrok na vseh delavnicah zelo dober, je pa res, je dodal, da se je treba pri razmišljanju o tem, kaj jih bo pritegnilo, postaviti v njihovo kožo, torej jed postaviti na krožnik na način, ki je prijazen in privlačen mladim.
»Zelo radi delimo znanje z mladimi, zato tudi že dvajset let organiziramo kuharske delavnice za otroke, na katerih se seznanijo z lokalnimi sestavinami in tradicionalnimi jedmi, pa seveda s sodobnimi postopki, kjer dobijo zaupanje vase in svoje sposobnosti. Predvsem pa želimo, da se sami prepričajo, da je lahko tudi zdravo okusno,« pa je poudarila Marcela Klofutar iz Hiše Linhart.
Jelka Popović Gužvić iz Razvojne agencije Zgornje Gorenjske je pojasnila, da so skozi delavnice želeli mladim predvsem predstaviti, kako pomembna sta tako negovanje prehranske dediščine kot izbor lokalnih sestavin. Štiri delavnice so s Hišo Linhart pripravili po radovljiških osnovnih šolah, eno pa tudi v hotelu Astoria na Bledu. Namenjena je bila učencem OŠ Antona Janše, njihova mentorica pa je bila slaščičarka Sandra Svetina, dekle z Downovim sindromom, ki je redno zaposlena v hotelu. »Gospodična Sandra s svojim znanjem, izkušnjami in predanostjo delu predstavlja navdihujočo zgodbo, hotel Astoria in Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem sta res zelo lep primer vključujoče zaposlitve,« je poudarila vodja projekta.
