Jesen, ki jo je vredno okusiti

V sredo, 14. oktobra, je Javni zavod Turizem in kultura Radovljica pripravil tiskovno konferenco, na kateri smo izvedeli, kaj vse pripravljajo v okviru letošnje Kulinarične jeseni v Radol'ci​. V Gostišču Tulipan v Lescah je tako o uvodni večerji novembrskih Okusov Radol'ce spregovorila gostiteljica Mojca Ažman, nagovorili sta nas Blanka Grašič, vodja dogodka in skrbnica znamke Okusi Radol'ce, in direktorica Javnega zavoda Turizem in kultura Radovljica Kaja Beton. Oglasila sta se Špela Šega in Luka Bergles iz Kavarne Kino, ki se letos prvič pridružuje radovljiški kulinarični jeseni tudi s kavnimi doživetji, dr. Maja Kolar pa je predvsem povabila na dogodek Okusi biodinamike, ki ga je stari del mesta Radovljica uspešno gostil dva dneva po novinarski konferenci.

Uvodna večerja

Mojca Ažman nam je na tiskovni konferenci predstavila še poseben koncept postrežbe jedi, za katerega so se v njenem gostišču odločili pred dobrima dvema letoma. Gre za način, pri katerem na mizo postavijo več različnih jedi, gostje pa si jih delijo med seboj. Takšen način druženja ob hrani je znan kot t. i. food sharing. Ob pisanem, bogatem in zelo okusnem brunchu smo se tudi sami prepričali, kako je to videti v praksi – pri Tulipanu privlačno, okusi pa so bili pristni in domači.

V novembru pa v Radovljici in njeni okolici že tradicionalno skupaj s sedmimi gostilnami in restavracijami vabijo na okusne menije iz sledljivih sestavin. Tokrat znotraj Kulinarične jeseni v Radol'ci​, a v sklopu Okusov Radol'ce. Uvodna večerja bo že konec tedna, 23. oktobra, letos pa jo bo gostilo že omenjeno Gostišče Tulipan. Pred večerjo se bodo tudi letos na stojnicah predstavili lokalni dobavitelji z degustacijami, domačinka Matejka Legat iz 6th SenseArt pa bo imela delavnico oblikovanja gline na vretenu. S tem bo mesec lokalnih menijev v Radovljici tudi uradno odprt, na voljo pa bodo vse do 1. decembra letos.

Več in podrobneje o Okusih Radol'ce, letošnjih menijih, cenah in sodelujočih pa preberite na radolca.si, tako kot tudi o drugem kulinaričnem dogajanju v letošnji jeseni v Radovljici.

Na Linhartovem trgu so svoje pridelke predstavljali biodinamični pridelovalci iz vse Slovenije. / Foto: Tina Dokl

Okusi biodinamike

Da je kulinarična jesen že v polnem zamahu, smo se lahko prepričali v petek, 16. oktobra, ko je Radovljica ob svetovnem dnevu hrane gostila dogodek Okusi biodinamike – Demeter se predstavi. Za popoldan, poln zanimivih okusov in novih spoznanj, so poskrbeli Združenje Demeter Slovenija, Inštitut Ekosemena – Semenjalnica, Občina Radovljica in Hiša Linhart. Na Linhartovem trgu so se predstavili biodinamični pridelovalci in vinarji z različnih koncev Slovenije, obiskovalci pa so lahko pokusili njihove pridelke in izdelke, poklepetali z njimi ter iz prve roke izvedeli kaj več o biodinamičnem načinu kmetovanja. Kot nam je pojasnila Sonja Vavken, predsednica Združenja Demeter Slovenija, so želeli z dogodkom ljudem približati biodinamični način kmetovanja in znamko Demeter, ki je pri nas še precej neznana.

Mladi zavihali rokave

Da pa ni ostalo le pri pogovorih, so med drugim poskrbeli dijaki SIC Radovljica, ki so iz sestavin, ki so jih prispevale sodelujoče kmetije, pripravili meni – od hladne predjedi in glavne jedi do sladice in smutija. Za nekatere je bilo to prvo srečanje s sestavinami Demeter. »Letos sem prvič izvedela za certifikat Demeter in razlika v sestavinah je res opazna. Lepo je bilo delati z njimi,« nam je povedala Isabela Gogić, ki je pripravila kruh z drožmi in namazom iz pastinaka. Tudi drugi dijaki so bili z izkušnjo zadovoljni, nekateri pa so povedali, da bi po takšnih sestavinah radi posegali tudi v prihodnje.

Na delavnici Maje Kolar so udeleženci biodinamiko spoznavali tudi s pomočjo svojih čutil. / Foto: Tina Dokl

Na svoj račun so prišli tudi tisti, ki jih je poleg okusov zanimalo še kaj več o biodinamiki. Dr. Maja Kolar, strokovna vodja Semenjalnice, je na delavnici Ali veš, kaj ješ? predstavila biodinamični način pridelave in pomen certifikata Demeter, udeleženci pa so s pomočjo svojih čutil raziskovali razlike med biodinamično in konvencionalno pridelano hrano. Sledilo je še spoznavanje biodinamičnih vin pod vodstvom Primoža Lavrenčiča s Posestva Burja.

Za večerni zaključek so poskrbeli v Hiši Linhart, kjer je kuharski mojster Uroš Štefelin pripravil večerjo Za dušo in telo. Na meniju so bile jedi iz biodinamičnih sestavin sodelujočih kmetij ob spremljavi vin​ Demeter. Večerja je bila razprodana, dogodek pa je tako zaokrožil dan, namenjen spoznavanju biodinamičnega kmetovanja.